Штирійський салат із хрусткою куркою

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ САЛАТУ

• 2 курячі грудки (без шкіри та кісток)
• 2 курячі стегенця (без шкіри)
• Борошно для панірування
• 2 яйця
• 30 мл молока
• 300 г панірувальних сухарів
• олія для смаження
• 2 лимони
• 1 пучок салату Лолло Верде
• 1 пучок салату Фрізе
• 150 г помідорів чері
• 1 невеликий огірок
• сік одного лимона
• 20 мл яблучного оцту Pelzmann
• 30 мл штирійської гарбузової олії Pelzmann
• 20 мл яблучного соку
• Сіль, свіжозмелений перець

ПРИГОТУВАННЯ: ПОКРОКОВО

Підготовка м'яса

1. Розділити курячі стегенця на гомілку та стегно. Видалити кістки зі стегон, а курячі грудки розрізати навпіл.

Панірування та смаження

1. Шматочки курки посолити, поперчити та ретельно обваляти в борошні.
2. Збити яйця з молоком. Занурити м'ясо в яєчну суміш, дати стекти зайвому і обваляти в панірувальних сухарях.
3. Смажити у фритюрі або великій кількості олії за температури 160 °C до хрусткої золотисто-коричневої скоринки. Викласти на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.

Приготування салату та подача

1. Листя салату порвати на невеликі шматочки, добре промити та висушити. Помідори чері розрізати навпіл. Огірок нарізати тонкими кружальцями.
2. Для заправки: ретельно змішати оцет, гарбузову олію, лимонний та яблучний соки, сіль і перець. Замаринувати салатне листя та огірок у заправці.
3. Викласти салат на тарілки. Зверху покласти шматочки хрусткої курки (Backhendl), прикрасити помідорами чері та часточками лимона.

ДЛЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ

Штирійський яблучний оцет Pelzmann 250 мл

Олія Pelzmann штирійська традиційна з насіння гарбуза 500 мл