ГАРБУЗОВИЙ КРЕМ-СУП

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ СУПУ

• 1 кг гарбуза (Хоккайдо, мускатний або баттернат)
• 2 цибулини
• 2 ст. л. олії
• 2 ст. л. борошна
• 800 мл овочевого бульйону
• 200 г жирних вершків
• Сіль, перець, мускатний горіх за смаком

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ

1. Підготуйте гарбуз: розріжте його на четвертинки, видаліть насіння та наріжте невеликими шматочками. Якщо ви використовуєте гарбуз Хоккайдо, шкірку можна не зрізати.
2. Очистіть та наріжте кубиками цибулю.
3. Розігрійте олію у великій каструлі та обсмажте цибулю до напівпрозорості.
4. Додайте шматочки гарбуза і злегка обсмажте все разом.
5. Посипте овочі борошном і ще трохи підсмажте, постійно помішуючи.
6. Влийте овочевий бульйон і вершки. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні під кришкою близько 25 хвилин.
7. Перебийте суп блендером до стану однорідного кремового пюре. Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.

СЕКРЕТИ ІДЕАЛЬНОГО СУПУ

Який гарбуз обрати?

• Хоккайдо: має яскраво виражений горіховий смак. Його велика перевага — тонка шкірка, яку не потрібно зрізати перед варінням.
• Мускатний гарбуз: відрізняється ніжною, маслянистою м'якоттю, що робить текстуру супу надзвичайно кремовою.
• Баттернат (горіховий гарбуз): дарує страві приємний пряний та солодкуватий аромат.

Бабусині хитрощі

• Для більш глибокого і насиченого смаку додайте до бульйону 125 мл білого сухого вина.
• Щоб консистенція була максимально оксамитовою, протріть готовий суп-пюре через дрібне сито.
• Замініть 200 г гарбуза на 200 г картоплі — це зробить текстуру ще більш кремовою та щільною.

ВАРІАНТИ ПОДАЧІ (ТОПІНГИ)

З курячою грудкою

Через 10 хвилин після початку варіння гарбуза додайте до супу 2 тонко нарізані курячі грудки. Дайте їй покипіти разом із супом ще приблизно 5 хвилин. Перед подачею прикрасьте страву смужками свіжого перцю чилі та щедро збризніть гарбузовою олією Pelzmann.

З пікантним тофу

Через 10 хвилин варіння гарбуза додайте 500 г нарізаного кубиками тофу. Далі готуйте суп на дуже повільному вогні. Розлийте суп по піалах, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею, чилі та додайте кілька крапель гарбузової олії Pelzmann.

Зі свіжою зеленню

Перед подачею посипте кожну порцію ароматною сумішшю: 10 г подрібненої м’яти, 10 г кінзи, 3 дрібно нарізані пера зеленої цибулі та трохи перцю чилі.

ДЛЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ