ФІЛЕ СУДАКА З КАРТОПЛЯНИМ ПЮРЕ

ІНГРЕДІЄНТИ

Для риби:

• 800 г філе судака (на шкірі, без кісток)
• Борошно грубого помелу для панірування
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. рослинної олії
• Сіль, чорний перець

Для пюре:

• 500 г крохмалистої картоплі
• 200 мл молока
• 1 ст. л. вершкового масла
• 3 ст. л. штирійської гарбузової олії Pelzmann
• 2 ст. л. подрібненого гарбузового насіння
• Сіль, перець, мускатний горіх

Для салату з бебі-шпинату:

• 200 г бебі-шпинату
• 1 червона цибулина
• 2 ст. л. червоного винного оцту Pelzmann
• 3 ст. л. штирійської гарбузової олії Pelzmann
• Дрібка діжонської гірчиці
• 1 ст. л. овочевого бульйону

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ

Гарнір: Пюре з гарбузовою олією

1. Картоплю очистіть та відваріть у підсоленій воді до м'якості.
2. Злийте воду, пропустіть картоплю через прес.
3. Додайте гаряче молоко та перемішайте.
4. Наприкінці вмішайте штирійську гарбузову олію Pelzmann, насіння та вершкове масло. Приправте спеціями.

Салат та підготовка риби

1. Шпинат помийте та змішайте з кільцями червоної цибулі.
2. Для маринаду з'єднайте оцет, гарбузову олію, бульйон та гірчицю. Заправте салат перед подачею.
3. Філе судака надріжте з боку шкіри. Приправте лимонним соком та сіллю.

Обсмажування

1. Вмочіть філе у борошно лише з боку шкіри.
2. Обсмажуйте на середньому вогні спочатку з боку шкіри до золотої скоринки.
3. Переверніть рибу на бік м'яса буквально на кілька секунд.
4. Подавайте гарячим разом із ніжним пюре та свіжим салатом.

ДЛЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТУ ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ