ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СУПА

• 1 кг тыквы (Хоккайдо, мускатная или баттернат)
• 2 луковицы
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. муки
• 800 мл овощного бульона
• 200 г жирных сливок
• Соль, перец, мускатный орех по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовьте тыкву: разрежьте ее на четвертинки, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками. Если вы используете тыкву Хоккайдо, кожуру можно не срезать.
2. Очистите и нарежьте кубиками лук.
3. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук до полупрозрачности.
4. Добавьте кусочки тыквы и слегка обжарьте все вместе.
5. Посыпайте овощи мукой и еще немного поджарьте, постоянно помешивая.
6. Влейте овощной бульон и сливки. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой около 25 минут.
7. Пюрируйте суп блендером до состояния однородного кремового пюре. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОГО СУПА

Какую тыкву выбрать?

• Хоккайдо: обладает ярко выраженным ореховым вкусом. Её большое преимущество — тонкая кожица, которую не нужно срезать перед варкой.
• Мускатная тыква: отличается нежной, маслянистой мякотью, что делает текстуру супа необычайно кремовой.
• Баттернат (ореховая тыква): дарит блюду приятный пряный и сладковатый аромат.

Бабушкины хитрости

• Для более глубокого и насыщенного вкуса добавьте в бульон 125 мл белого сухого вина.
• Чтобы консистенция была максимально бархатистой, протрите готовый суп-пюре через мелкое сито.
• Замените 200 г тыквы на 200 г картофеля — это сделает текстуру еще более кремовой и плотной.

ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ (ТОППИНГИ)

С куриной грудкой

Через 10 минут после начала варки тыквы добавьте в суп 2 тонко нарезанные куриные грудки. Дайте им покипеть вместе с супом еще примерно 5 минут. Перед подачей украсьте блюдо полосками свежего перца чили и щедро сбрызните тыквенным маслом Pelzmann.

С пикантным тофу

Через 10 минут варки тыквы добавьте 500 г нарезанного кубиками тофу. Далее готовьте суп на очень медленном огне. Разлейте суп по пиалам, посыпайте мелко нарезанным зеленым луком, чили и добавьте несколько капель тыквенного масла Pelzmann.

Со свежей зеленью

Перед подачей посыпайте каждую порцию ароматной смесью: 10 г измельченной мяты, 10 г кинзы, 3 мелко нарезанных пера зеленого лука и немного перца чили.

ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА ВАМ ПОНАДОБИТЬСЯ