СВИНЯЧІ МЕДАЛЬЙОНИ З КАРТОПЛЯНО-ГАРБУЗОВИМ ПЮРЕ

ІНГРЕДІЄНТИ

• 8 медальйонів зі свинячої вирізки (приблизно по 80 г)
• 16 листочків свіжої шавлії
• 8 тонких скибочок бекону
• 500 г грибів (наприклад, печериць)
• 1 невелика цибулина
• 1 пучок петрушки
• 400 г картоплі
• 700 г м'якоті гарбуза (наприклад, мускатного)
• 50 г вершкового масла
• Дрібка мускатного горіха
• 2 ст. л. кунжутної олії Pelzmann
• 25 г гарбузового насіння
• 1-2 ч. л. штирійської гарбузової олії Pelzmann
• 1 ст. л. білого сухого вина
• Сіль, чорний перець за смаком

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ

Підготовка м'яса

1. Розігрійте духовку до 200 °C.
2. Приправте свинячі медальйони сіллю та перцем з обох боків.
3. Покладіть на кожен шматочок по два листочки шавлії, обгорніть беконом та закріпіть шпажками.

Приготування пюре

1. Обсмажте гарбузове насіння на сухій сковороді до появи аромату.
2. Картоплю і гарбуз очистіть та наріжте великими шматками.
3. Відваріть овочі в підсоленій воді 20–25 хвилин. Злийте воду.
4. Розімніть у пюре, додайте вершкове масло та дрібку мускатного горіха. Збийте до пишності.

Обсмажування та подача

1. Обсмажте медальйони на кунжутній олії Pelzmann до золотистої скоринки.
2. Поставте в духовку (170 °C) на 10 хвилин до готовності.
3. Обсмажте гриби з цибулею. Деглазуйте білим вином та гарбузовою олією Pelzmann.
4. Подавайте медальйони на подушці з пюре, зверху виклавши ароматні гриби.

ДЛЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТУ ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ

Олія Pelzmann з насіння гарбуза 1000 мл

Олія Pelzmann з насіння гарбуза 500 мл