Штирійський салат із квасолі сорту «Жук»

ІНГРЕДІЄНТИ

• 150 г квасолі сорту «Жук» (Käferbohnen)
• 2 лаврові листки
• 1 дрібка цукру
• 1 ст. л. сушеного чаберу (або 3 свіжі гілочки)
• 200 г кислого яблука
• 1 невеликий зелений солодкий перець
• 1 червона цибулина
• 80 мл яблучного соку
• 30 мл яблучного оцту Pelzmann
• 30 мл штирійської гарбузової олії Pelzmann
• Сіль, чорний перець за смаком

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ

Підготовка та варіння квасолі

1. Ретельно промийте квасолю в холодній воді. Залийте потрійним об'ємом води та залиште замочуватися на ніч.
2. Варіть квасолю в тій же воді, додавши цукор, лавровий лист і чабер.
3. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть до м'якості (приблизно 1,5 години). Злийте воду і дайте квасолі повністю охолонути.

Збірка салату

1. Яблуко очистьте від шкірки та наріжте кубиками розміром 1 см.
2. Перець очистьте від насіння та наріжте тонкими смужками (довжиною 2 см).
3. Червону цибулю наріжте четвертинками, а потім тонкими смужками.
4. Приготуйте маринад: змішайте яблучний сік, яблучний оцет Pelzmann, гарбузову олію, сіль та перець.
5. Змішайте квасолю з яблуком, перцем і цибулею. Залийте маринадом і обережно перемішайте.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ ТА КОРИСТЬ

Квасоля Käferbohnen — це потужне джерело білка та клітковини. Страва має низький глікемічний індекс, що допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові.

• Калорійність: 615–680 ккал
• Білки: 13–15 г
• Вуглеводи: 73–86 г
• Клітковина: 13–16 г

ПОШИРЕНІ ЗАПИТАННЯ (FAQ)

Що таке квасоля «Жук»?

Це сорт вогняної квасолі з характерним темно-червоним кольором та чорними плямами. В Австрії вона є традиційним делікатесом.

Чи містить цей салат глютен?

Ні, квасоля та всі інгредієнти рецепта природно не містять глютену.

ДЛЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ