ОВОЩНОЙ БОУЛ С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ И ПЕСТО

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 г горошка
• 1 маленькая банка кукурузы
• 1 небольшой пучок спаржи
• 1 ст. л. масла грецкого ореха Pelzmann
• 1/2 свежего огурца
• 4 пера молодого лука
• 2 горсти рукколы
• 1 шарик моцареллы (или буррата)
• 1 авокадо
• Кресс-салат для украшения
• Соль, перец по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовка ингредиентов для боула

1. Бланшируйте горошек в течение нескольких минут. Промойте кукурузу.
2. Спаржу вымойте и обжарьте на сковороде с маслом грецкого ореха Pelzmann. Посолите и поперчите.
3. Огурцы нарежьте ломтиками. Молодой лук мелко порубите.

Дрессинг и травяное песто

1. Дрессинг: взбейте ингредиенты для соуса блендером до однородной шелковистой текстуры.
2. Песто: мелко нарежьте чеснок и зелень. Смешайте с орехами, пармезаном, маслом и лимонным соком. Измельчите до состояния пасты.

Сборка и подача

1. Смешайте рукколу с частью дрессинга и выложите в глубокие чаши.
2. Сверху красиво разложите лук, кукурузу, огурцы, теплый горошек и жареную спаржу.
3. В центр положите шарик моцареллы и ломтики свежего авокадо.
4. Обильно добавьте орехово-травяное песто и сразу подавайте.

СОВЕТ: Если вы хотите сделать блюдо еще более изысканным, замените моцареллу на нежную буррату.

ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

Масло грецкого ореха Pelzmann 250 мл