Штирийский салат из фасоли сорта «Жук»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 150 г фасоли сорта «Жук» (Käferbohnen)
• 2 лавровых листа
• 1 щепотка сахара
• 1 ст. л. сушеного чабера (или 3 свежие веточки)
• 200 г кислого яблока
• 1 небольшой зеленый сладкий перец
• 1 красная луковица
• 80 мл яблочного сока
• 30 мл яблочного уксуса Pelzmann
• 30 мл штирийского тыквенного масла Pelzmann
• Соль, черный перец по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовка и варка фасоли

1. Тщательно промойте фасоль в холодной воде. Залейте тройным объемом воды и оставьте замачиваться на ночь.
2. Варите фасоль в той же воде, добавив сахар, лавровый лист и чабер.
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости (примерно 1,5 часа). Слейте воду и дайте фасоли полностью остыть.

Сборка салата

1. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте кубиками размером 1 см.
2. Перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками (длиной 2 см).
3. Красный лук нарежьте четвертинками, а затем тонкими полосками.
4. Приготовьте маринад: смешайте яблочный сок, яблочный уксус Pelzmann, тыквенное масло, соль и перец.
5. Смешайте фасоль с яблоком, перцем и луком. Залейте маринадом и осторожно перемешайте.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И ПОЛЬЗА

Фасоль Käferbohnen — это мощный источник белка и клетчатки. Блюдо имеет низкий гликемический индекс, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

• Калорийность: 615–680 ккал
• Белки: 13–15 г
• Углеводы: 73–86 г
• Клетчатка: 13–16 г

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ (FAQ)

Что такое фасоль «Жук»?

Это сорт огненной фасоли с характерным темно-красным цветом и черными пятнами. В Австрии она считается традиционным деликатесом.

Содержит ли этот салат глютен?

Нет, фасоль и все ингредиенты рецепта по своей природе не содержат глютена.

ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА ВАМ ПОНАДОБИТСЯ